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大閘蟹你會挑嗎

文字:[大][中][小] 2014-12-4    瀏覽次數:1634    

  越來越多人愛上大閘蟹,但挑蟹也是有技巧的呢,大家都知道嗎?

  九月團臍十月尖,團臍是母蟹,尖臍的是公蟹。意思就是農歷九月里要吃母蟹,農歷十月里要吃公蟹。因為到了秋季,氣候漸漸由涼到冷,農歷九月,母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃,以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時,剝開蟹殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西,那就是生的蟹黃。煮熟了以后,蟹黃就變成紅色的了,而紅得越深,說明這只蟹越壯。而公蟹長得會慢些,直到農歷十月時,脂肪才漸漸堆積起來,長成了蟹膏。剝開公蟹的殼,在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多,說明這只公蟹越壯。

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