鮮活五河大閘蟹的甄別

　　五河大閘蟹對于總舵食客而言無無疑是天下饕餮，無不垂涎，真正的五河大閘蟹因其生長的環境不同與其他蟹類有很大的區別。

　　既然五河大閘蟹這么有名，怎么才能從外型上區分出來呢？很簡單，正宗的五河大閘

蟹的四大特征。

　　一． 青背

　　五河大閘蟹蟹殼呈青色，平滑而又光澤；燒熟后，顯純紅，紅的鮮艷，它不同于其它湖區大閘蟹的灰色，暗色，泥土色重，熟后呈淡紅，紅中帶灰色。

　　二． 白肚

　　五河大閘蟹貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點，給人水量玉質般美感，不同于其它湖區大閘蟹肚呈灰色

　　三． 金爪

　　五河大閘蟹爪尖上呈煙絲般的金黃色。二螯八爪肉感強、強勁有力；放在玻璃板上都能足挺立，爬行自如。

　　四． 黃毛

　　五河大閘蟹蟹腿的毛長而黃，根根挺拔，不帶泥土屑。